о нас / справочная / реклама / архив Последнее изменение 18.08.2017 08:00
Республика ШКИД
Сюжеты: Дежурный по области, Новости компаний, Пароль — «Пелагея», Призраки «Варяга», расследования
Рубрика:

№27 (304) от 9 июля 2003 г.


Мифы о вкусной и здоровой пище

Мифы о вкусной и здоровой пище

Не торопитесь отказываться от жареного, острого и сладкого! Есть можно все, главное - соблюдать золотую середину.

Сертифицированных диетологов в Вологде можно перечесть по пальцам одной руки.

Коллеги с уважением отзываются о работе врача-диетолога областной детской больницы Майи Жуковой, участницы Международной научной конференции «Парентеральное и энтеральное питание в интенсивной терапии» в Москве.

На днях мы попросили Майю Валерьевну развеять некоторые укоренившиеся пищевые заблуждения.

Миф первый

«Летом можно питаться только овощами и фруктами».

- Действительно ли овощи и фрукты способны дать все необходимые организму вещества? Приверженцы этого мнения мотивируют: летом организм «разгружается», ему нужна «легкая» пища, а в плодах есть и клетчатка для насыщения, и витамины...

- Питание должно быть сбалансированным. Содержать белки, жиры и углеводы - обязательно, в правильном соотношении. Если же диета основана только на фруктах и соках, то есть обогащена углеводами - образуется недостаток жиров и белка. Тогда может наступить своего рода белковая энергетическая недостаточность. Жиры - это вообще основной поставщик энергии. Обойтись без белка и жиров нельзя.

- А как выходят из положения вегетарианцы?

- Ово-вегетарианцы едят яйца и пьют молоко. «Строгие» вегетарианцы заменяют животный белок растительным: едят горох, сою, бобы, оливки. Особо отмечу, что для растущего организма ценен именно животный белок, он более биологически доступен, приемлем организмом.

Есть и такая особенность овощей, выращиваемых в нашей области: они не содержат йода, крайне важного микроэлемента. Мы живем в эндемичном районе по йоду. То есть в земле йода нет. Соответственно нет его и в овощах, зерновых... Йод мы должны получать с солью и мукой.

Миф второй

«От мороженого никакой пользы, один вред».

- Какая польза от мороженого? Зубы болят, горло простужается, говорят, полнеют от него быстро... Мороженое вкусно и бесполезно?

- Польза, несомненно, есть. Во-первых, мороженое - источник белка, который легко усваивается. Во-вторых, оно калорийно, содержит более 200 килокалорий. Если у человека плохой аппетит (допустим, в жару), можно растопить мороженое, добавить фруктов - это заменит целый завтрак или ужин.

Зубы от мороженого болят у тех, у кого они не в порядке. Боитесь простудить горло - растопите мороженое. Опасаетесь располнеть: предпочтите пломбиру или сливочному молочное мороженое.

Миф третий

«От картофеля и макарон быстро набирают лишние килограммы».

- Это абсолютное заблуждение. В 100 граммах отварного картофеля (две картофелины) - 68 ккал. В порции отварных макарон (300 г) - 232-304 ккал. Сопоставимо со стаканчиком мороженого.

Полнеют не от макарон или картофеля, а от соусов. Вспомним, какие продукты самые высококалорийные? Сухофрукты, подсолнечное масло, сливочное масло, сыр. А картошечку-то мы любим маслицем сдобрить. И макароны едим с соусом, да еще и сыра потрем.

Миф четвертый

«Нельзя пить жидкость во время еды, иначе растолстеешь».

- Все наоборот: когда запиваем пищу, меньшая ее часть всасывается, а большая просто «смывается» жидкостью. Запивать оправданно и логично, если человек хочет сбросить лишние килограммы.

Насыщение наступает через 15 минут после начала еды. И сидящий на диете может за это время съесть всего-то 100 граммов пищи, выпить 300 граммов воды - и почувствует себя сытым. Своего рода «обман» желудка - он ведь не бездонный.

А если запивать пищу - всего лишь ваша привычка, следование традиции - «первое, второе и компот» - лучше от нее отказаться. Покушать, а попить через полчасика.

Миф пятый

«Чем меньше пища готовилась на огне, тем лучше. Самая вредная - жареная».

- В питании - это касается и данного вопроса, и других - всегда нужно соблюдать золотую середину. Конечно, в процессе тепловой обработки неизбежно теряется часть витаминов. Есть ведь разница: только что сорванное яблоко или запеченное.

Но если желудок больной, кушать, допустим, сырую капусту - самоубийство. Готовить пищу все равно нужно. Есть и сырое, и вареное, и жареное - важно разнообразие.

Миф шестой

«Нужно избегать продуктов, содержащих холестерин».

- Холестерин тоже необходим организму. Это защитная оболочка наших нервов. Если не будет оболочки, станем раздражительными, злыми. Нам это нужно?

- Стало быть, либо спасаем сердце и гробим нервы, либо наоборот?

- Не надо крайностей, в любом деле нужен баланс. По моему мнению, в модном «бегстве от холестерина» присутствует большая доля нездорового ажиотажа. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. А на упаковке растительного масла пишут: «не содержит холестерина». Так оно и не должно его содержать, поскольку растительное.

Миф седьмой

«Есть на ночь вредно».

- Имеется ли взаимосвязь между временем суток и полезностью трапезы?

- Днем в организме происходит фаза катаболизма (распада), а ночью - анаболизма (накопления). Ночью организм копит силы. Поэтому фрукты и белковую пищу, особенно мясо, лучше есть в первой половине дня. А ужинать лучше пищей легкоусваиваемой - кашей, например.

Но калории нужно считать в любом случае.

На фото: Диетолог Майя Жукова знает все секреты правильного питания.

Антон Шведов




Самое читаемое (обновлено!)
топ-10 недели (8.08.2017 - 14.08.2017):
  1. С кем болтал заместитель губернатора? (616 просмотров)
  2. Заместитель губернатора Алексей Кожевников признался, что во время заседания областного правительства вместо того, чтобы слушать главу региона, разговаривал с мэром Вологды.
  3. Опасная ситуация (572)
  4. В Вологде в середине июля произошло ЧП в рейсовом пассажирском автобусе.
  5. «Платон» по-вологодски (456)
  6. Муниципальные учреждения задолжали десятки тысяч рублей фирме, аффилированной с депутатом Вологодской городской Думы Евгением Перовым.
  7. Свежий взгляд Александра Гринёва (382)
  8. Новый прокурор Вологодской области настроен ужесточить наказания для чиновников и побороть практику преждевременного возбуждения уголовных дел.
  9. Визит дамы (327)
  10. На Вологодчину с официальным визитом приедет заместитель полномочного представителя Президента Российской Федерации в Северо-Западном федеральном округе Любовь Совершаева.
  11. Эмбрион раздора (321)
  12. Психологическое консультирование женщин, которые решили сделать аборт, в Вологодской области стало полем для конфликтов.
  13. На колу мочало… (292)
  14. На улице Чехова после укладки первого слоя асфальта начались работы по ремонту и замене теплосетей.
  15. Форменные спасатели (265)
  16. Сотрудники ГИБДД задержали автомобиль, в котором находился больной ребенок.
  17. Главным охотником России стал вологжанин (234)
  18. Андрей Филатов назначен директором департамента государственной политики и регулирования в сфере охотничьего хозяйства Министерства природы РФ.
  19. Хозяева медной горы (215)
  20. Правительство Вологодской области намерено продать с аукциона подарки, презентованные чиновникам.
топ-10 месяца (11.07.2016 - 14.08.2017):
  1. Пятеро в погонах (1156)
  2. В Вологде задержано пять сотрудников управления по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по Вологодской области.
  3. Однажды 20 лет спустя (1022)
  4. В Вологде арестован криминальный авторитет 90-х Михаил Зелюк (фамилия изменена), более известный под кличкой Хохол.
  5. Холодная сенсация (991)
  6. Шумиха вокруг вологодского мороженого, которую подняли новостные информационные агентства страны, не утихала несколько дней.
  7. Размытое лето (805)
  8. Дожди отрезали от «большой земли» элитные вологодские дачи в Усть-Кубинском районе.
  9. Участок (763)
  10. Прокуратура Вологды добивается возмещения ущерба городской казне за участок, который был продан за 15% от реальной цены.
  11. За чей счет банкет (733)
  12. Эльдар Османов, владелец компании «Межрегионсоюзэнерго», в структуру которой входит Вологодская сбытовая компания, сыграл свадьбу дочери в Лос-Анджелесе.
  13. Добро пожаловать в... Уганду! (708)
  14. В Вологодской области выросла смертность населения.
  15. Когда деревья были большими (698)
  16. «Премьер» выяснил имя вологодского бизнесмена, вырубившего ивы на перекрестке улиц Козленской и Предтеченской.
  17. Шекснинский бармен устроил переполох в центре поселка (660)
  18. 4 июля перед изумленными свидетелями — пешеходами — из такси в центре поселка выбрался молодой человек, одетый в розовое женское нижнее белье.
  19. Справка о смерти (652)
  20. В отношении врачей Вологодской областной детской больницы возбуждено уголовное дело по факту смерти пятилетней девочки.
Дни рождения
сегодня

ЖИДКОВ Василий Николаевич, начальник Отделения Пенсионного фонда по Вологодской области

 

КРУТКОВА Наталья Николаевна, начальник Инспекции государственного строительного надзора Вологодской области

 

ЛУКИН Николай Николаевич, начальник отдела наград Правительства области

 
22 августа

ОСИПОВА Ирина Германовна, заместитель председателя Вологодского областного суда, председатель Совета судей Вологодской области

 
Деньги тут
Доброе дело
Хорошие люди

© Материалы и фотографии, кроме использованных со ссылками, являются собственностью редакции газеты «Премьер».
Полное или частичное использование возможно с разрешения редакции. Справки по телефону в Вологде (8172) 72-94-66.

Создание сайта в Вологде