о нас / справочная / реклама / архив Последнее изменение 22.09.2017 08:00
Республика ШКИД
Сюжеты: Дежурный по области, Новости компаний, Пароль — «Пелагея», Призраки «Варяга», расследования
Рубрика:

№16 (397) от 28 апреля 2005 г.


Кофейный магнат

Евгений и Юля уверены, что не увлечься кофе невозможно.

Владельцы модной кофейни считают, что секрет их успеха — в непохожести.

В 24 года у Евгения Брындина было все, о чем может мечтать молодой честолюбивый человек — должность топ­менеджера череповецкого завода «Аммофос», собственный кабинет, служебная машина с шофером и секретарша с непременной чашечкой кофе. Теперь из вышеперечисленного у него остался только кофе.

«Я удовлетворил свои амбиции и без сожаления расстался с этой деловой жизнью, — говорит Евгений. — Все-таки заниматься нужно тем, что нравится».

Так в его жизни появилась кофейня «Каффа». Хороший кофе варят в ресторанах «Север» и «Пиноккио», но прорваться в «Каффу» все равно трудно — все пять столов постоянно заняты…

Расширяться Евгений не думает. Он считает, что кофейня стала популярной прежде всего потому, что он нашел свою формулу успеха. Так зачем же ее терять? «Да, у нас всего пять столов, как в маленьких итальянских кофейнях. Да, у нас нельзя поесть. Пусть люди едят в ресторанах, а в наше заведение приходят для того, чтобы выпить настоящий кофе и чай, — говорит владелец «Каффы». — Когда появляется сеть, то услуги непременно теряют в качестве».

А недавно у кофейни появился собственный кондитерский цех, и выпечка, которая выходит отттуда, не повторяется. Это, с точки зрения Жени, повышает уровень кофейни, да и дает выход фантазии жены Евгений Брындина. Дело в том, что жена Евгения Юля обожает заниматься выпечкой!

Сбежали... за прилавок

Евгений и Юля — вологжане. По образованию они очень далеки от сферы торговли и общественного питания. Евгений закончил с отличием Санкт-Петербургский университет экономики и финансов, а Юля стала дипломированным психологом.

«Сейчас я очень придирчиво отношусь к выбору того, какой кофе или чай мне выпить, и что съесть на ужин, а во время учебы ел все», — вспоминает несытые времена учебы Евгений. После окончания вуза его, молодого специалиста, пригласили в Череповец, на «Аммофос». «Это было хорошее предложение. И должность, и квартира. Но постепенно я понял, что хочу чего-то другого, — говорит Женя. — Да и жена, побывав на бизнес-ужинах с степенными дядьками и их супругами, стремилась быстрее сбежать домой».

Брындины часто выезжали в Питер и Москву. Именно там они прониклись доступной, но благородной культурой кофеен. Они ждали, когда найдется хоть один человек и откроет подобное заведение в Вологде. И в какой-то момент они с женой поняли: «Мы откроем кофейню. Да такую, куда люди приходили бы общаться и подпитаться положительной энергией, которой в «Каффе» в избытке», — говорит Евгений.

Кофе, Коэльо и Африка

Брындины, поклонники книг Паоло Коэльо, обнаружили, что им в руки идет Тот Самый Шанс. «Коэльо считает, что если очень хочешь, то тебе будет дан шанс, и обстоятельства будут складываться тебе на пользу. Но если не воспользуешься первым шансом, будет и второй, но уже с большими препятствиями. Так что если бы мы не воспользовались предоставленной возможностью, жаловаться на жизнь уже не имели бы морального права», — уверен Брындин.

Тогда его заставило уверовать в удачу то, что на примете появилось подходящее помещение. Дальше семья ломала голову, где набрать денег на ремонт. Большую часть денег они заняли у родственников.

«Оказалось, все так дорого! И это несмотря на то, что мы пытались сэкономить и сами выбирали краски. Вместе с другом-художником выбирали, что бы нарисовать на стенах», — вспоминает начинающий предприниматель. В их руках была энциклопедия, и они на пару выбирали животных, которые подошли бы духу кофейни. «В итоге, получилось что-то африканское», — оглядывает стены Брындин. Он рад, что посетители любят разглядывать стены в «Каффе», так как каждый выдает свою невероятную версию — один видит рыбу, другой в этом же орнаменте узнает женщину….

Дело семейное

К моменту, когда ремонт подошел к концу, Брындины уже были с кофемашиной, которую они взяли в лизинг под залог своего автомобиля. При этом бизнес-план как таковой они писали очень примерный, но рассчитывали на возврат вложенных денег через год. Так и произошло. «Мои друзья крутили пальцем у виска, когда мы говорили, что 30 миллилитров кофе будут у нас стоить 30 рублей», — вспоминает Женя.

В июне 2003 года «Каффа» открылась. Женя и Юля сами стояли у прилавка. В сентябре они дали объявления о приеме на работу бариста — специалиста по кофе. На призыв откликнулось всего несколько человек. «Нам было важно, чтобы человек был увлеченный. Ведь не увлечься кофе невозможно!» — и Евгений начинает рассказывать о видах кофе, о тонкостях, из которых и состоит работа всей его кофейни.

Первые три месяца работы кафе было исключительно семейным: Юля и Женя пахали по 14 часов в сутки. Сейчас в их команде — еще 7 человек, которые работают в кофейне и кулинарном цехе. Несмотря на увеличение количества работников, Женя все равно сам стоит у прилавка и обслуживает посетителей: «Ну нравится мне это! Вот Юля говорит, что устает, и ей больше по душе работать в цеху и заниматься кондитеркой, а я будто подпитываюсь энергией от клиентов». Очень уж любит Женя, когда люди приходят замороченными, а выходят из заведения расслабленными…

«Интересно, что для людей, которые приходят в «Каффу», кофе или чай стали поводом. Встретиться, пообщаться. Ну а нам нравится быть гостеприимными», - говорит Женя. В минувший Новый год Брындиных, которые сами стояли за прилавком, постоянные клиенты поздравляли как членов семьи...

Такой не похожий на остальных

Нестандартные Брындины — уникумы во всем. На вопрос о последней радости Евгений сказал, что недавно все-таки нашел и попробовал раритетный вид кофе, о котором только читал ранее в книгах. «Кофе — это такой плод с зернышком. Это зерно и обжаривается, используется затем для приготовления напитка. Есть такие зверьки — люваки, — которые едят плоды вместе с зернами. Мякость плода усваивается, а зерно выходит у них вместе с какашками. Фермеры ходят и выковыривают кофейные зерна, которые и идут в дело», — рассказывает Евгений о своей очередной сбывшейся мечте. Напиток из такого вида кофе ему удалось попробовать в питерской кофейне на Васильевском острове. Чашка под названием «Лювак» стоила ему 950 рублей. «Это раскрученный бренд, но не скажу, что по вкусу «Лювак» это предел эстетики».

А еще более поразительно то, как Брындин и его коллеги относятся к чужим успехам. Его первые ученики ушли из «Каффы». Илья теперь работает на повышении в «Пиноккио», где тоже варит отличный кофе, а Ольга хочет заняться собственным бизнесом. «Молодцы, — аж сияет от гордости Евгений. — Пусть кофеен будет больше, а хозяева стоят за прилавками. Хватит сидеть в пыльных офисах и гладить секретарш по коленкам! Если хороших кофеен будет больше, Вологда станет теплее».


Мы предоставляем для вас такую услугу, как лизинг в Нижнем Новгороде по очень доступным ценам. если вас это заинтересовало, то предлагаем вам зайти на сайт clcom.ru и прочитать информацию более детально. Мы вас ждём!

Марина Чернова






Самое читаемое
топ-10 недели (12.09.2017 - 18.09.2017):
  1. Чёрная карта (682 просмотра)
  2. Десять лет прошло с тех пор, как для жителей железнодорожного поселка Лоста закончился кошмар, в котором они жили не один год.
  3. Квартирный ответ (485)
  4. У отца двух детей продали за долги единственное жилье.
  5. Борис, ты прав! (475)
  6. Вологжанка Екатерина Ифтоди намерена дать своему ребенку фамилию его отца — Бориса Немцова.
  7. Знатоки (398)
  8. Съемочная группа программы «Следствие вели» канала НТВ три дня работала в Вологде.
  9. В аварийном состоянии (321)
  10. Правительство Вологодской области получило положительное заключение государственной экспертизы проектно-сметной документации ремонта ДКЖ.
  11. Свидетели истории (313)
  12. Когда-то эти здания были обычными жилыми домами, в основном для состоятельных вологжан...
  13. Все в сад! (270)
  14. Городские власти не оставляют намерения покупки новых помещений под детские сады.
  15. Концентрация ошибок (264)
  16. Только три района Вологодской области намерены в будущем году решить проблему расхождения систем координат в кадастре.
  17. План по валу (241)
  18. «Единая Россия» разгромно победила на муниципальных выборах в Вологодской области, на втором месте — самовыдвиженцы.
  19. Судьба гектара (233)
  20. Вологодская область рассмотрит опыт Дальнего Востока.
топ-10 месяца (15.08.2016 - 18.09.2017):
  1. Запоздалое эхо декрета (1263 просмотра)
  2. На устах у всех одна тема: «К пенсии дают доплату за детей!»
  3. Коней на переправе не меняют? (1149)
  4. Мэр Череповца Юрий Кузин ушел в отставку.
  5. Без лишнего шума (1082)
  6. Руководство ГИБДД по Вологодской области отстранено от исполнения обязанностей.
  7. Долг по наследству (852)
  8. Один из крупных банков взыскал с пенсионерки более 1 миллиона 700 тысяч рублей за квартиру дочери, умершей от рака.
  9. Период простоя (935)
  10. Один из крупнейших вологодских производителей молочной продукции прекратил свою работу.
  11. Новгородский след (864)
  12. В прокуратуре Великого Новгорода прямо во время совещания задержали бизнесмена — владельца вологодского магазина.
  13. Чёрная карта (682)
  14. Десять лет прошло с тех пор, как для жителей железнодорожного поселка Лоста закончился кошмар, в котором они жили не один год.
  15. Олег Димони может лишиться должности уполномоченного по правам человека? (646)
  16. Такая информация пронеслась по кулуарам вологодских органов власти в конце прошлой недели.
  17. Залог на свободу (637)
  18. Бывшая и.о. начальника Департамента сельского хозяйства Вологодской области Анна Беляевская освобождена из СИЗО под залог в 3 миллиона рублей.
  19. Спасите наши семьи (620)
  20. Социальный проект Детской деревни-SOS, открытый в Вологде шесть лет назад, бурлит от скандалов.
Дни рождения
сегодня

ШАЛАЕВСКИЙ Николай Владимирович, юрист

 
25 сентября

КОЧУРОВ Сергей Александрович, председатель Совета директоров ОАО «Вологдаэнергосбыт»

 

ПАХАРЕВ Сергей Михайлович, депутат Законодательного Собрания области

 
26 сентября

МОРДАШОВ Алексей Александрович, председатель Совета директоров ПАО «Северсталь»

 
Деньги тут
Доброе дело
Хорошие люди

© Материалы и фотографии, кроме использованных со ссылками, являются собственностью редакции газеты «Премьер».
Полное или частичное использование возможно с разрешения редакции. Справки по телефону в Вологде (8172) 72-94-66.

Создание сайта в Вологде