о нас / справочная / реклама / архив Последнее изменение 22.09.2017 08:00
Республика ШКИД
Сюжеты: Дежурный по области, Новости компаний, Пароль — «Пелагея», Призраки «Варяга», расследования
Рубрика:

№38 (419) от 29 сентября 2005 г.


Неизведанная часть суши

Суши — это японская закуска из филе рыбы, морепродуктов или овощей и варёного риса, обернутых водорослями.

До Вологды докатилось новомодное японское лакомство

В столице бум на япон­скую кухню уже начал стихать, рестораны с японской кухней открылись там еще лет десять назад. А до нас вот только дошло.

Первым на путь самурая ступил вологодский ресторан с прямо противоположным названием «Славянский». Идти туда, конечно, можно. Но только за тем, чтобы посмотреть, как официантки в традиционных украинских или белорусских костюмах приносят традиционную японскую еду. Поверьте, это сильное зрелище.

Правда, есть суши в «Славянском» мы с женой вам не рекомендуем. А на месте повара, который их готовит, мы бы давно сделали себе харакири. Рис разваливается, обертка из водорослей жесткая, и слеплено это все, как детские куличики в песочнице. Ассортимент крайне узок и страшно далек от народа (нет традиционных и относительно недорогих «Суши-маков»: шесть роллов на одной тарелке).

Вполне съедобные суши появились недавно в ресторане «Огни Сухоны» (тоже оч-чень японское место). Правда, дорого и выбор очень маленький. Видимо, как и спрос. Во всяком случае, официантка искренне перепугалась при нашей попытке заказать суши.

Самые правильные, на наш взгляд, суши в ресторане «Спасский»: и по качеству, и по вкусу, и по ассортименту. Далеко не «Якитория», конечно (сеть московских ресторанов с японской кухней), но очень даже ничего. Правда, один раз на кухне… не оказалось риса. Хотя с кем не бывает.

Если захотите взять японскую еду на дом, вам все это хозяйство упакуют в специальные коробочки. Только не забудьте напомнить про палочки. А то «не доложат». Кстати, о палочках. Есть ими непривычно, но можно. Особенно если потренироваться. Можно купить себе комплект в восточном отделе универмага. Подцепить кусочек рыбы получится раза с десятого. Зато потом вы сможете управляться с едой самого разного размера вплоть до отдельных рисинок.

Правда, помните, что брать еду нужно тонкими концами палочек, а не толстыми, как показано в телевизионной рекламе ресторана «Спасский». Мы, когда увидели, долго смеялись. Если с палочками «не складывается», попросите у официанта вилку или ешьте руками. В японской кухне это разрешено. Правда, только мужчинам.

Может быть, вы полюбите суши с сырой рыбой. Мы как-то побаиваемся. Поэтому берем с лососем или угрем, или другими дарами моря, подвергнутыми кулинарной обработке. Очень рекомендуем роллы — это такие рисовые цилиндрики с начинкой, завернутые во что-то темное. Это «что-то темное» вовсе не рыбья шкура, как кажется на первый взгляд, а очень вкусные и полезные морские водоросли «нори».

Именно они и соевый соус придают суши неповторимый вкус, который либо нравится, либо категорически нет. Многие думают, что японская еда очень острая. Вовсе нет. Острые у них только приправы, которые лежат на тарелке отдельно. Розовые пластинки — это имбирь. Желтая соломка — это приготовленная специальным образом редька. Маленький зеленый шарик…Стоп! А вот здесь осторожно. Это японская национальная специя типа нашей горчицы, только из хрена. И «хреновой» ее не назовешь — пробирает до слез!

Попытку сделать суши в Вологде предпринял еще вологодский рыбный предприниматель Чащин. Этот смелый человек пристроил свою продукцию в супермаркет «Золотой ключик». Один раз нам даже удалось их там купить. Маринованный огурец там был, наверное, все-таки лишним, но все равно очень вкусно и очень дешево. Больше, правда, чащинские суши нам не попадались, а жаль. Мы по ним скучаем.

Тем не менее не стоит ни очень расстраиваться, ни сильно очаровываться — японской эта еда является очень и очень условно. Во-первых, профподготовка поваров стоит больших денег, и ее могут себе позволить только дорогие столичные рестораны, что уж тут говорить про Вологду. Во-вторых, главный принцип японской кухни таков: достали рыбу из моря, быстро рису наварили и сразу за стол. Таки посмотрите на карту — где Вологда, а где море?

Но все равно вкусно. И опять же прикольно: сидишь себе, бывало, суши палочками в рот мечешь. Как желтый человек.






Самое читаемое
топ-10 недели (12.09.2017 - 18.09.2017):
  1. Чёрная карта (682 просмотра)
  2. Десять лет прошло с тех пор, как для жителей железнодорожного поселка Лоста закончился кошмар, в котором они жили не один год.
  3. Квартирный ответ (485)
  4. У отца двух детей продали за долги единственное жилье.
  5. Борис, ты прав! (475)
  6. Вологжанка Екатерина Ифтоди намерена дать своему ребенку фамилию его отца — Бориса Немцова.
  7. Знатоки (398)
  8. Съемочная группа программы «Следствие вели» канала НТВ три дня работала в Вологде.
  9. В аварийном состоянии (321)
  10. Правительство Вологодской области получило положительное заключение государственной экспертизы проектно-сметной документации ремонта ДКЖ.
  11. Свидетели истории (313)
  12. Когда-то эти здания были обычными жилыми домами, в основном для состоятельных вологжан...
  13. Все в сад! (270)
  14. Городские власти не оставляют намерения покупки новых помещений под детские сады.
  15. Концентрация ошибок (264)
  16. Только три района Вологодской области намерены в будущем году решить проблему расхождения систем координат в кадастре.
  17. План по валу (241)
  18. «Единая Россия» разгромно победила на муниципальных выборах в Вологодской области, на втором месте — самовыдвиженцы.
  19. Судьба гектара (233)
  20. Вологодская область рассмотрит опыт Дальнего Востока.
топ-10 месяца (15.08.2016 - 18.09.2017):
  1. Запоздалое эхо декрета (1263 просмотра)
  2. На устах у всех одна тема: «К пенсии дают доплату за детей!»
  3. Коней на переправе не меняют? (1149)
  4. Мэр Череповца Юрий Кузин ушел в отставку.
  5. Без лишнего шума (1082)
  6. Руководство ГИБДД по Вологодской области отстранено от исполнения обязанностей.
  7. Долг по наследству (852)
  8. Один из крупных банков взыскал с пенсионерки более 1 миллиона 700 тысяч рублей за квартиру дочери, умершей от рака.
  9. Период простоя (935)
  10. Один из крупнейших вологодских производителей молочной продукции прекратил свою работу.
  11. Новгородский след (864)
  12. В прокуратуре Великого Новгорода прямо во время совещания задержали бизнесмена — владельца вологодского магазина.
  13. Чёрная карта (682)
  14. Десять лет прошло с тех пор, как для жителей железнодорожного поселка Лоста закончился кошмар, в котором они жили не один год.
  15. Олег Димони может лишиться должности уполномоченного по правам человека? (646)
  16. Такая информация пронеслась по кулуарам вологодских органов власти в конце прошлой недели.
  17. Залог на свободу (637)
  18. Бывшая и.о. начальника Департамента сельского хозяйства Вологодской области Анна Беляевская освобождена из СИЗО под залог в 3 миллиона рублей.
  19. Спасите наши семьи (620)
  20. Социальный проект Детской деревни-SOS, открытый в Вологде шесть лет назад, бурлит от скандалов.
Дни рождения
сегодня

ШАЛАЕВСКИЙ Николай Владимирович, юрист

 
25 сентября

КОЧУРОВ Сергей Александрович, председатель Совета директоров ОАО «Вологдаэнергосбыт»

 

ПАХАРЕВ Сергей Михайлович, депутат Законодательного Собрания области

 
26 сентября

МОРДАШОВ Алексей Александрович, председатель Совета директоров ПАО «Северсталь»

 
Деньги тут
Доброе дело
Хорошие люди

© Материалы и фотографии, кроме использованных со ссылками, являются собственностью редакции газеты «Премьер».
Полное или частичное использование возможно с разрешения редакции. Справки по телефону в Вологде (8172) 72-94-66.

Создание сайта в Вологде